Cru00e8me au cafu00e9 sans sucre raffinu00e9

Temps de pru00e9parationu00a0: 15 minutes

Temps de reposu00a0: 3 heures

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• 30 cl de lait (vu00e9gu00e9tal ou non)
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• 6 cl de cafu00e9
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• 40 g de sucre de fleur de coco
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• 2 jaunes du2019u0153ufs
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• 25 g de fu00e9cule de mau00efs (ou farine de blu00e9 T45)
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1. Verser le lait dans une casserole. Ru00e9aliser un cafu00e9 u00e0 lu2019aide du moulin u00e0 cafu00e9 / cafetiu00e8re u00e0 piston 2 en 1 Paris-Presse puis du00e9poser la quantitu00e9 nu00e9cessaire dans le lait. Chauffer le tout u00e0 feu moyen.
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2. Dans un saladier, mu00e9langer le sucre de fleur de coco, les jaunes du2019u0153ufs ainsi que la fu00e9cule de mau00efs. Fouetter ces ingru00e9dients jusquu2019u00e0 lu2019obtention du2019une texture homogu00e8ne.
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3. Verser le cafu00e9 au lait dans ce saladier, mu00e9langer u00e0 lu2019aide du2019un fouet puis retransfu00e9rer le tout dans la casserole sur feu moyen.
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4. Remuer pendant environ cinq minutes jusquu2019u00e0 ce que la pru00e9paration su2019u00e9paississe. Une fois la texture du00e9siru00e9e obtenue, verser la cru00e8me dans des petits pots en verre puis les placer au ru00e9frigu00e9rateur pendant trois heures minimum avant de du00e9guster.
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Conservationu00a0: au ru00e9frigu00e9rateur pendant quatre u00e0 cinq jours.