Délicieuse salade estivale de fraises et burrata avec un pesto de menthe et des pignons grillés. Une explosion de saveurs pour vos papilles.
Salade de petit u00e9peautre
Pour 4 personnes :
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- Temps de pru00e9paration : 20 minutes n
- Temps de cuisson : 45 minutes n
Ingru00e9dients :
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- 300 g de petit u00e9peautre n
- 1 kg de butternut n
- 10 figues n
- 30 g du2019amandes n
- 250 g de jeunes pousses du2019u00e9pinards n
- Sel n
- Poivre n
Pour la sauce :
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- 3 c. u00e0 soupe du2019huile n
- 1 c. u00e0 soupe de moutarde n
- u00bd citron jaune n
- 2 c. u00e0 soupe de vinaigre balsamique n
Pru00e9paration :
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- Si possible, faites tremper le petit u00e9peautre la veille dans un grand volume du2019eau. n
- Le jour J, faites cuire le petit u00e9peautre dans un grand volume du2019eau, pendant 45 u00e0 60 minutes, du00e9pendant du trempage ou non. Le petit u00e9peautre est du00e9licieux quand il est encore lu00e9gu00e8rement croquant, donc contru00f4lez ru00e9guliu00e8rement la cuisson : quand les premiers grains u00e9clatent, u00e9gouttez. n
- Du mu00eame temps, cuisez la courge butternut : u00e9pluchez puis du00e9taillez en cubes, huilez et faites cuire u00e0 200u00b0C pendant 35 minutes environ, jusquu2019u00e0 ce que la courge soit tendre et lu00e9gu00e8rement doru00e9e. n
- Concassez grossiu00e8rement les amandes, rincez les jeunes pousses du2019u00e9pinards, et du00e9taillez les figues selon votre choix (rondelles ou quartiers). n
- Une fois lu2019u00e9peautre et la butternut cuits, ru00e9alisez la sauce en mu00e9langeant les ingru00e9dients. Elle est plus u00e9paisse quu2019une vinaigrette classique. n
- Versez toute la garniture dans un saladier, ajoutez la sauce et mu00e9langez bien. n
- Salez et poivrez, de pru00e9fu00e9rence avec un poivre aux notes douces et sucru00e9es, comme le poivre rouge de kampot. n
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