Préchauffer le four à 220 °C et couvrir le fond d’un plat à tarte (30 cm) de papier de cuisson. Réserver.
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les échalotes et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres et translucides, environ 1 à 2 minutes. Saupoudrer de thym ou de romarin frais (si vous le souhaitez). Réserver.
Étendre la pâte feuilletée en un grand cercle adapté au plat à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
Étaler la sauce aux canneberges dessus, ajouter les échalotes, puis recouvrir d’une couche de brie. Saupoudrer de canneberges fraîches et faire cuire au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu, environ 25 minutes. Garnir de noix de pécan, puis mettre au four pendant 5 minutes supplémentaires. Garnir de thym ou de romarin frais, assaisonner en sel ou en poivre trancher et servir chaud !
