A subtle and delicious cake roll, prepared with a light and fluffy sponge cake, a delicious mango-lime curd, some tropical fruits and toasted coconuts on top.
Tourte aux pommes de terre, courges et champignons
Pour 2 plats individuels Appolia :
- n
- Temps de pru00e9paration : 45 minutes n
- Temps de cuisson : 35 minutes n
Ingru00e9dients :
- n
- 350 g de pomme de terre u00e0 chair ferme n
- 300 g de courge butternut n
- 300 g de champignons n
- 1 c. u00e0 soupe du2019huile n
- Quelques feuilles de sauge (optionnel, peut-u00eatre remplacu00e9 par du persil si vous le souhaitez) n
- 50 g de margarine ou de beurre n
- 50 g de farine n
- 400 ml de lait n
- sel et muscade n
- 2 pu00e2tes feuilletu00e9es n
Pru00e9paration :
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- Commencez par u00e9plucher vos patates et votre courge butternut u00e0 lu2019aide du2019un u00e9conome (les courges butternut peuvent u00eatre un peu dures si elles ont u00e9tu00e9 conservu00e9es longtemps, faites attention u00e0 vos doigts). n
- Du00e9taillez-les en petit cubes afin de raccourcir la cuisson, mais aussi de faciliter la garniture ensuite. n
- Faites cuire les pommes de terre et la courge u00e0 la vapeur, jusquu2019u00e0 ce quu2019elles soient tendres mais pas trop non plus : comme elles vont passer 40 minutes au four, le but nu2019est pas du2019en faire de la puru00e9e. n
- Pendant ce temps, pru00e9parez les champignons. Du00e9barrassez-les de leur terre, coupez les parties abu00eemu00e9es, du00e9taillez-les (en lamelles) et faites chauffer dans lu2019huile (si vous mettez de la sauge, faites la dorer dans lu2019huile jusquu2019u00e0 ce quu2019elle croustille avant du2019ajouter les champignons). Couvrez et laissez suer.
nPour du2019autres champignons, nu2019hu00e9sitez pas u00e0 adapter la taille des morceaux et la cuisson. n - En parallu00e8le, pru00e9parez la bu00e9chamel.
nDans une casserole, ru00e9alisez un roux en faisant fondre la matiu00e8re grasse, puis ajoutez la farine en une fois en mu00e9langeant.
nUne fois que vous obtenez un mu00e9lange homogu00e8ne, ajoutez le lait en 3-4 fois, en attendant que la pru00e9paration u00e9paississe et en fouettant.
nUne fois que le fouet commence u00e0 laisser des traces, la bu00e9chamel est pru00eate. Salez et ajoutez de la noix de muscade au gou00fbt.
nRetirer du feu, mu00e9langez avec les pommes de terre, la courge et les champignons cuits. n - Le plus pratique ici est du2019avoir des rouleaux de pu00e2tes carru00e9s, mais coupez en deux un rond et ajustez pour foncer le fond de vos moule Appolia.
nEnsuite, garnissez de votre pru00e9paration au lu00e9gumes, puis venez du00e9poser un deuxiu00e8me disque de pu00e2te feuilletu00e9e par dessus. Prenez soin soit de du00e9couper une forme esthu00e9tique, soit de faire une u201ccheminu00e9eu201d pour que lu2019air puisse su2019u00e9chapper lors de la cuisson. n - Enfournez u00e0 180u00b0C pendant 40 min, ou jusquu2019u00e0 ce que le feuilletage soit bien coloru00e9 ! n
- Du00e9gustez chaud. n
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